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Pain à la citrouille sans gluten

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Depuis environ 2-3 ans, je me fais un devoir de ne pas gaspiller nos citrouilles d’Halloween. Je la cuis le lendemain de cette fête et la réduis en purée. Je la congèle ensuite en portions de 1 tasse, 2 tasses ou ¾ tasse selon mes recettes préférées. Je vous ai regroupé quelques recettes pour cuisiner la citrouille dans un petit livre virtuel juste ici.

 

Vous pourrez y retrouver entre autres mes 3 recettes préférées avec la citrouille, soit un pain à la citrouille, des brioches et un chili. Je suis toujours à la recherche de nouvelles collations pour mon petit bonhomme multi intolérant. J’essaie d’adapter mes recettes, mais ce n’est pas toujours un succès. Cette fois, l’adaptation de mon fameux pain à la citrouille fut un succès. Moelleux et goûteux à souhait. Pas très sucré au goût. J’ai autant aimé la version sans gluten que ma recette originale.

Petite anecdote mignonne d’un petit garçon de 3 ans et demi. J’ai préparé la purée de citrouille avec la citrouille que sa sœur avait décorée en BB-8, le fameux robot de Star Wars. Au lieu de demander de manger du pain à la citrouille, il m’a demandé de manger du pain BB-8. En tant que grand petit fan Star Wars qu’il est, je l’ai trouvé bien cute !

Pain à la citrouille sans gluten

 

Pain à la citrouille sans gluten
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Ingredients
  1. 3 1/2 tasses farine sans gluten de Cannelle Boulangerie (j'ai bien aéré la farine avant de la mesurer)
  2. 1 tasse de cassonade, tassée
  3. 2 c. à thé bicarbonate de soude
  4. 1 c. à thé de poudre à pâte
  5. 1 c. à thé de sel
  6. 1 c. à thé de muscade
  7. 1 c. à thé cannelle
  8. 1/2 c. à thé gingembre
  9. 1/2 c. à thé clou de girofle
  10. 2 tasses de purée de citrouille
  11. 1 tasse d’huile végétale (j’utilise de l’huile de coco)
  12. 1/3 tasse sirop d’érable
  13. 1/3 tasse d’eau
  14. 1 tasse noix de Grenoble ou pacanes hachées (optionnelles)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer une grille au centre du four.
  2. Graisser et fariner deux moules à pain (les miens sont 8,5 x 3,25 x 2,5 pouces) et mettre de côté. Comme ils sont en silicone, j’omets cette étape.
  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble soigneusement la purée de citrouille, l'huile, le sirop d'érable et l'eau.
  5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et utiliser une spatule pour incorporer tous les ingrédients ensemble.
  6. Assurez-vous de racler le fond du bol afin de bien incorporer tous les ingrédients secs. (Option) Incorporer les noix hachées doucement tout en en réservant pour parsemer sur le dessus des deux pains avant de glisser au four.
  7. Diviser la pâte entre les deux moules et saupoudrer de quelques morceaux de noix.
  8. Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Retirer du four. Laisser reposer dans les moules pendant 20 minutes, puis renverser sur une grille de refroidissement. Servir chaud ou froid.
Adapted from Joy the Baker
Adapted from Joy the Baker
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